开奶茶店，店员很重要，她们直接面对顾客，她们的一言一行都会影响顾客对这个奶茶店的印象，并会在一定程度上决定顾客是否会再来消费。那奶茶店的人员安排和在工作中应该注意哪些问题呢？以下是从实际经营中获得的一些经验，希望对大家有一些帮助。

　　

　　注意事项

　　

　　1.人员构成一般一个常见的奶茶店会有一个店长和三个员工，很多情况下店长就是老板。如果老板要管理好自己的员工就必须得以身作则，遵守店面的一些规定，倘若老板自己做不到的话，最好请一位店长来进行店面管理。

　　

　　2.作息时间

　　

　　asdfs.店面营业时间为：9:00-11:00；上班时间分早中晚三个班次：9:00-6:00,22:00-20:00,14:00-11:00。店长负责记录员工的考勤。

　　

　　b.店员上三天班休一天，若需请假必须找到其他人员进行换班。（这个作息时间只是给大家一个参考，你也可以根据自己的实际情况进行调整。）

　　

　　3.上岗工作注意

　　

　　asdfs.着工装：奶茶店有定制的工装和围裙，因而我们要求员工上班时间必须穿工作服，或者带围裙，店员整齐的着装会给人专业的印象，而且在做事也不会因为顾忌到自己的衣服而束手束脚。

　　

　　b.整理仪容：很多人都很注重外表，第一印象给人不好的话怎么能做好生意呢？沪上阿姨的员工对自己的个人卫生都会严格要求，特别是个人面部和手的卫生，头发也束起来，以保证每一杯奶茶都是健康安全卫生的。

　　

　　c.调整情绪：店员上班是要有一个良好的精神面貌，因为情绪是有感染力的，积极的情绪会带动消费。顾客购买产品是为了获得某种享受，店员细心周到以及面带微笑的服务会给他们一种精神上的享受。微笑服务是奶茶员工的第一准则。

　　

　　4.开店准备工作

　　

　　asdfs.原料及用品的准备：每天打开店面之后就要开始准备各种原料备用，例如要把红绿茶泡好，布丁、珍珠果煮好等，并及时补充其他各种操作台面上的备用原料；还要将滤网、封口机、奶茶杯、吸管等用品备好。

　　

　　b.保证工作台面的整齐清洁：用具要摆放整齐，放在常用位置上，方便操作，顾客在等待的时候看到操作过程顺畅，一气呵成，心里也会更舒服一点。在操作过程中免不了会有滴漏，弄脏操作台，要注意随时用抹布擦干净。

　　

　　5.招待顾客

　　

　　asdfs.礼貌打招呼：当店外路人朝店内观望时，要亲切的微笑并问声“你好”，当顾客进门的时候，要礼貌的问好“你好，欢迎光临沪上阿姨”。

　　

　　b.顾客推荐：收银员要对顾客说“欢迎光临，请问要喝些什么”，当顾客无法确定饮品的时候，主动进行引导“请问是要喝奶茶类、还是果汁类或沙冰等”。还可以主动向顾客做出推荐。

　　

　　c.顾客点单：顾客点单后要确认一遍，防止误听和错听。员工在调配的时候，收银员要注意别冷落了顾客。产品做好后递给顾客后要说“欢迎下次光临！”

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